Con mucho esfuerzo, tesón y trabajo, nos esforzamos día a día para entregaros un queso elaborado con el método más tradicional
Quesos Río corvera
Marta y Jaime

QUESO PICÓN D.O.
BEJES - TRESVISO

Es un queso con denominación de origen protegida desde 1994.​ Tradicionalmente ha sido conocido como picón de Tresviso y queso picón de Bejes, hasta que su regulación unificó la denominación para todos los quesos que se producían en la zona. Las localidades de Tresviso y Bejes son las que tradicionalmente han acaparado la mayor parte de la producción y dan nombre al propio queso.

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queso con carácter propio

D.O Bejes - Tresviso

La zona de producción, elaboración y maduración protegida por la denominación "Picón Bejes-Tresviso" comprende los términos municipales de la comarca de Liébana y Ayuntamiento de Peñarrubia, siendo Bejes y Tresviso los núcleos queseros fundamentales de la zona.

Maduración en cuevas

Maduración mínima: dos meses, en cuevas naturales de caliza predominantes en la zona.

Elaboración tradicional

Se elabora con leche entera cruda de vaca, oveja o cabra, o bien mezclas de dos o de los tres tipos de leche.

Queso Picón

CARACTERÍSTICAS DE LOS QUESOS Corteza: blanda, delgada, untosa, gris con zonas amarillo-verdosas. Pasta de consistencia untosa aunque con diferente grado de cohesión, según la mayor o menor fermentación del queso. Compacta y con ojos. Color: blanco con zonas y vetas de color azul-verdoso. Sabor: levemente picante, más acusado cuando está elaborado con leche de oveja o cabra o en mezcla.

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