Queso Picón
CARACTERÍSTICAS DE LOS QUESOS
Corteza: blanda, delgada, untosa, gris con zonas amarillo-verdosas.
Pasta de consistencia untosa aunque con diferente grado de cohesión, según la mayor o menor fermentación del queso. Compacta y con ojos.
Color: blanco con zonas y vetas de color azul-verdoso.
Sabor: levemente picante, más acusado cuando está elaborado con leche de oveja o cabra o en mezcla.