Ganadores del World Cheese Awards 2024-25
QUESOS RÍO CORVERA S.L.
GANADORES DEL WORD CHEESE AWARDS 2022-2023
El World Cheese Awards es el concurso internacional de quesos más reconocido del continente. Organizado por The Guild of Fine Food, los World Cheese Awards han reunido desde hace décadas a profesionales dedicados al queso.
NUESTROS QUESOS
QUESO PICÓN D.O.
BEJES - TRESVISO
Es un queso con denominación de origen protegida desde 1994. Tradicionalmente ha sido conocido como picón de Tresviso y queso picón de Bejes, hasta que su regulación unificó la denominación para todos los quesos que se producían en la zona. Las localidades de Tresviso y Bejes son las que tradicionalmente han acaparado la mayor parte de la producción y dan nombre al propio queso.
queso con carácter propio
D.O Bejes - Tresviso
La zona de producción, elaboración y maduración protegida por la denominación "Picón Bejes-Tresviso" comprende los términos municipales de la comarca de Liébana y Ayuntamiento de Peñarrubia, siendo Bejes y Tresviso los núcleos queseros fundamentales de la zona.
Maduración en cuevas
Maduración mínima: dos meses, en cuevas naturales de caliza predominantes en la zona.
Elaboración tradicional
Se elabora con leche entera cruda de vaca, oveja o cabra, o bien mezclas de dos o de los tres tipos de leche.
Queso Picón
CARACTERÍSTICAS DE LOS QUESOS Corteza: blanda, delgada, untosa, gris con zonas amarillo-verdosas. Pasta de consistencia untosa aunque con diferente grado de cohesión, según la mayor o menor fermentación del queso. Compacta y con ojos. Color: blanco con zonas y vetas de color azul-verdoso. Sabor: levemente picante, más acusado cuando está elaborado con leche de oveja o cabra o en mezcla.